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青岛啤酒的“变”与“不变”

2022-10-18 21:21:01 7740

摘要:来源:经济参考报在“青啤时光海岸精酿花园”餐厅,工作人员为顾客打啤酒。记者 李紫恒 摄作为拥有119年历史的百年品牌,青岛啤酒在时代风雨中见证了“中国制造”到“中国智造”的历史性转变。近年来,青啤持续加大创新驱动,各项经营指标频创新高,为传...

来源:经济参考报

在“青啤时光海岸精酿花园”餐厅,工作人员为顾客打啤酒。记者 李紫恒 摄

作为拥有119年历史的百年品牌,青岛啤酒在时代风雨中见证了“中国制造”到“中国智造”的历史性转变。近年来,青啤持续加大创新驱动,各项经营指标频创新高,为传统制造业向先进制造业转型提供了样板。

“最古老”也“最先进”

在青岛啤酒厂,数字化智能生产线可以按照客户的个性化要求进行大规模柔性定制。30多米高的智能立体仓库,没有一个工人,所有智能装备都根据工程师指令“自决策”“自指挥”。

“‘最古老’的工厂已是‘最先进’的工厂。”青岛啤酒厂副厂长赵维成说,青岛啤酒厂运用数字化手段,建成包装产线管理等7大智能管理系统。通过数字技术与生产制造融合,近三年碳排放密度降低48%、单日平均产量提升60%、成品出库效率提高了50%。

在数字化技术加持下,青啤依托酿酒行业唯一的国家重点实验室,结合客户需求持续推进产品创新。

“一款‘传奇’啤酒是什么样?”青啤科技研发中心新品研发师张文铎说,青啤新上市的一款超高端啤酒,原料遵循啤酒传统,但工艺借鉴了葡萄酒窖藏酿造,威士忌过桶,同时就像香槟酒一样,一开瓶盖“漫天散花”。

通过持续创新驱动,青啤产品系列实现了从“有一瓶”到“有一套”,开发出9大系列、70多种产品,既满足了消费者对高品质产品的期待,也引领了中高端细分市场发展和行业的创新浪潮。

保质量不惜成本

在青啤办公楼,集团董事长黄克兴见到记者说的第一件事,就是“决定再扩建青啤麦芽厂,同时升级新建一个科技研发中心”。

“我同意斥巨资实施这两个项目的唯一理由就是保障品质、推动创新。啤酒质量的关键在麦芽,我们要把这个‘关键’牢牢抓在自己手中。”黄克兴说。

从一线员工到集团高管,拥有30余年青啤工作历程的黄克兴认为,企业能保持“长青”的密码是把握好“变”与“不变”的辩证法:“变”的是创新,“不变”的是品质。

为此,青啤在“基础质量+特色质量”基础上,进一步提出了“魅力感知质量”——啤酒从出厂到送入消费者口中,建立全过程的质量管理,最终以魅力质量感知打动消费者。

保温集装箱每天温度变化在1℃以内;冷藏车运输环境在0℃-10℃;生鲜啤酒一桶一码智能追溯……当一瓶啤酒运出工厂,青啤对质量管理仅仅是个开始。

“打酒时,要用1.5L酒液冲洗酒管和售酒机、5℃纯净水喷冲玻璃杯、啤酒泡沫与杯口平齐,高度占杯子高度的1/3……这都是为了保证啤酒入口的品质更佳。”在青岛阳光百货的TSINGTAO1903酒吧中,一位啤酒侍酒师说。

“当成本和质量冲突时,我们保质量不惜成本。如果没有质量,很快就会被市场抛弃,企业还能有一百年吗?”黄克兴说。

酿啤酒也“造”清水

在青啤二厂,每天从厂里拉出的有机废水热凝固物,不再作为废物进行处置,而是被拉到污水处理厂作为生物质碳源“变废为宝”。

青啤生技部环保管理高级经理杨巧华说,啤酒生产废水含有丰富碳源,有利于污水处理厂进行净化水质。

水资源的绿色利用只是青啤绿色生产的缩影。三十多年前,青啤就开始走“绿色制造”的路子。近年来,青啤深入践行绿色发展理念,每年投入近6000万元用于设备改造,还从采购、制造、物流、销售、消费、回收再利用等产品全生命周期入手,实施低碳循环管理。

青啤博物馆展示了一张青啤循环经济利用图:废弃酒糟等最终会变成饲料;废酵母将会用于生物制药;二氧化碳将用于啤酒灌装;废水通过污水处理,可以用于城市绿化……“在青岛啤酒没有废弃物,只有放错了位置的资源。”杨巧华说。

“科技+”“绿色+”推动青啤业绩持续增长。2021年,青岛啤酒实现营业收入301.7亿元,同比增长8.7%;实现净利润31.6亿元,同比增长43.3%。

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