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啤酒抽检报告:不合格啤酒多是“偷工减料”;雪花、百威、乌苏、珠江啤酒抽检结果如何?

时间:2022-10-18 21:49:38 | 浏览:1546

■按:市面上的啤酒产品安全性表现如何?躁动的烈日,是酷暑的符号,更是啤酒人的狂欢时刻。提到喝啤酒,圈内早已“吵”翻了天。一部分消费者觉得,工业啤酒标准线生产,口感稳定,保质期长,这样的价位夫复何求?然而,另一部分消费者则认为,精酿啤酒才是y

按:市面上的啤酒产品安全性表现如何?


躁动的烈日,是酷暑的符号,更是啤酒人的狂欢时刻。


提到喝啤酒,圈内早已“吵”翻了天。


一部分消费者觉得,工业啤酒标准线生产,口感稳定,保质期长,这样的价位夫复何求?


然而,另一部分消费者则认为,精酿啤酒才是yyds!每种精酿都有其独特的风味,比如IPA的苦味,世涛的甜度,这些都是工业水啤无法比拟的。


无论是哪个“门派”的啤酒,安全和品质才是最关键的。


2021年8月,《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局(包括原食品药品监督管理局)于2015年10月至2021年7月公布的关于啤酒的质量抽检情况。


结果显示,各地监管部门抽检共发现不合格啤酒37批次,不合格原因以酒精度偏低为主,其次为原麦汁浓度偏低,再为双乙酰超标。


品牌方面,不合格涉及崂雪、蓝特、紫晶、来祥、蓝色激情等商标。此外,知名品牌如雪花、青岛啤酒、三得利、乌苏啤酒、珠江啤酒等品质更有保证。


图片来源:图虫创意


啤酒的前世今生


一些啤酒的诞生,来自一个小小的机缘巧合。


中世纪的时候,欧洲北部的水质很硬,人们不喜欢喝白开水。为了多喝水,当地人便想到了一个“好办法”:将很多烤过的麦芽(发芽的麦子)浸泡在水中,用麦芽的焦香掩饰水质的味道,之后就有了波特啤酒。


早期的啤酒,只是大麦汁稍微经过发酵,带点酒味的饮料,因此酒精度很低,也不太防腐。


后来,英国殖民印度,也把“口粮”带了过去。但是,英国人很快意识到,海运过去的啤酒很容易就坏了,他们发现往啤酒里使劲儿放啤酒花可以保质,于是又出现了一个新品种:印度淡色艾尔啤酒。


再到今日,啤酒的种类更是数不胜数。


当中有因当地特别的水质而诞生的啤酒,例如捷克波希米亚地区的皮尔森啤酒;也有必须要用流传了几个世纪的特选酵母菌株制造的啤酒,例如巴伐利亚的酵母小麦啤酒。


如果按照发酵方式分类,桶上发酵的是“艾尔啤酒”桶底发酵的是“拉格啤酒”。



一般认为,艾尔啤酒发酵温度更高,大致在16~24℃,酵母大都在酒液的上层,且发酵时产生的泡沫较多。由于艾尔啤酒保质期短,生产成本较高,品质不稳定,这些在工业生产中表现出的种种弱点,反而十分适合在精酿领域“发力”。常见的艾尔啤酒有淡色艾尔、棕色艾尔、世涛、波特啤酒等。


而拉格啤酒发酵温度更低,温度大多在7~13℃,酵母大都在酒液的底部,发酵时产生的泡沫较少。拉格啤酒更适合工业化大规模生产,常见的有皮尔森、美国拉格、博克啤酒等。


崂雪、蓝特、麦嘉堡上榜


据本刊统计,此次不合格上榜的啤酒生产企业共有25家,涉及商标有崂雪、蓝特、紫晶、来祥、蓝色激情等。



抽检数据显示,近些年,频频出现不合格啤酒的是菏泽鲁威啤酒有限公司,高达5次。


标称由菏泽鲁威啤酒有限公司生产的崂雪特制啤酒(500mL/瓶,2016/8/27)、蓝浒纯生态熟啤酒(500mL/瓶,2016/8/27)、哈炫原浆冰爽啤酒(≥3.3%vol 10°P)(320mL/罐,2015/6/19)、崂雪特制啤酒(≥3.3%vol 10°P)(500mL/罐,2015/8/5)、拉力赛新一代纯生啤酒(≥3.3%vol 10°P)(500mL/罐,2015/8/5),涉及酒精度、原麦汁浓度、双乙酰指标不合格。


其次是邯郸汇润啤酒有限公司,其生产的啤酒有3批次不合格。


上述企业生产的蓝特超纯啤酒(500mL/罐,2017/4/16)、蓝色激情啤酒(纯生态)(500mL/罐,2016/12/17)2批次酒精度偏低,(小麦啤酒)蓝牛啤酒(≥3.3%vol 10°P)(500mL/罐,2015/8/16)1批次酒精度、原麦汁浓度均不合格。


值得一提的是,本刊通过检索发现,市面上主流的雪花、青岛啤酒、三得利、乌苏啤酒、珠江啤酒等12个品牌啤酒经监管部门多次抽检,暂未发现不合格情况,品质相对更有保障。



不合格主因:酒精度、原麦汁浓度、双乙酰


啤酒是一种发酵酒,不像白酒、威士忌这些酒精度较高的蒸馏酒。


因此,一般自然酿造出来的啤酒,酒精度较低,通常在3%~5%之